Gušterača je vrlo mala, ali hirovita žlijezda, a ako s njom nije sve u redu, osoba se mora suzdržati od mnogih svojih omiljenih jela i proizvoda. Kako ne biste doveli do akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa, trebali biste se pridržavati dijete koja se obično naziva tablica 5P.
Što možete jesti ako imate pankreatitis? O tome ćemo govoriti u ovom članku. Razmotrimo najčešće postavljana pitanja o zabranjenoj i dopuštenoj hrani za ovu bolest.
Koje povrće možete jesti?
rajčice
Možete li jesti rajčice ako imate pankreatitis? Što se tiče rajčica, mišljenja nutricionista su podijeljena, neki smatraju da su vrlo korisne jer sadrže nježna vlakna koja su prijeko potrebna probavnom traktu i uklanjaju iz krvi štetni kolesterol, koji je vrlo važan za gušteraču.
Drugi vjeruju da se vrijedi suzdržati od njihove uporabe, osobito tijekom akutnog procesa ili čak blagog pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Svakako ne smijete jesti nezrele rajčice koje sadrže mnogo toksina koji opterećuju sve organe probavnog sustava.
Ali svježi sok od zrelih rajčica (ne sok iz industrijskih vrećica, već iscijeđen iz svježih rajčica) pokazuje se kao vrlo vrijedan proizvod koji stimulira rad gušterače, posebno kada se pomiješa sa svježe iscijeđenim sokom od mrkve. Rajčice možete jesti i pirjane ili pečene. No, u svemu treba promatrati umjerenost, zlouporaba čak i zdrave hrane može utjecati na rad gušterače.
Sok od rajčice je holeretik, odnosno koleretik. Ako ga pijete tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, najvjerojatnije će biti još gore, jer će se razviti sekundarni reaktivni pankreatitis, kao kod kolelitijaze. Višak žuči bit će izbačen u zajednički kanal gušterače, gdje će aktivirati enzime gušterače, koji neće probaviti hranu u tankom crijevu, već samu žlijezdu. Rezultat je akutni pankreatitis, kolica, operacijski stol za nekrozu gušterače, a onda ili invaliditet ili smrt.
Dakle, rajčica i sok od rajčice dopušteni su u remisiji kroničnog pankreatitisa, kada nema boli, nema oteklina prema ultrazvuku, nema povećanja amilaze, dijastaze, elastaze i drugih znakova upale.
Sve preporuke u ovom članku su indikacije za tablicu 5P za kronični pankreatitis tijekom razdoblja oporavka nakon egzacerbacije i izvan egzacerbacije. Da biste izbjegli akutni pankreatitis, ne smijete piti alkoholna pića (osobito žestoka pića) i određene lijekove.
krastavci
Ako imate pankreatitis, smijete li jesti krastavce ili ne? Krastavci, iako se sastoje od 90% vode, zapravo su vrlo bogati mikroelementima i vitaminima. Za ovu bolest možete jesti krastavce, štoviše, za liječenje se ponekad propisuje dijeta s krastavcima za pankreatitis, kada osoba pojede 7 kg krastavaca tjedno, to rasterećuje gušteraču i sprječava upalne procese u njoj. Opet, govorimo o tome da je sve korisno u umjerenim količinama, pretjeranom konzumacijom krastavaca, pogotovo ako sadrže nitrate ili, još gore, pesticide, dobrobiti su svedene na nulu.
Kupus
Je li moguće jesti kupus i brokulu ako imate pankreatitis? Cvjetača, brokula, kineski kupus mogu se jesti, ali je bolje pirjati ili kuhati. Obični bijeli kupus, koji nam je najpoznatiji, ima vrlo čvrsta vlakna, pa ga je zabranjeno jesti sirovog, ali nakon termičke obrade također se rijetko može jesti. I naravno, ne zaboravite da biste trebali izbjegavati prženo povrće. A kiseli kupus je bolje izbjegavati jer jako iritira sluznicu. Pekinški kupus se ponekad može jesti sirov, ali bilo koju vrstu kupusa treba uvesti u prehranu nakon egzacerbacije s oprezom.
Je li morski kelj zdrav? Odgovor nutricionista je potvrdan, najzdraviji je od svih vrsta jer sadrži vrlo veliku količinu kobalta i nikla bez kojih je nemoguć normalan rad žlijezde. Je li moguće jesti morske alge ako imate pankreatitis? Da, . . . samo stanovnicima jugoistočne Azije (Japan), jer su tamo enzimski sustavi drugačiji od europskih. Čak i na lijekovima u ljekarnama u Japanu navode da možda neće pomoći Europljanima. Stoga ne biste trebali jesti morske alge tijekom pankreatitisa, osobito tijekom pogoršanja. Ovo nije poput drugih vrsta kupusa, ovaj proizvod je bliži gljivama, odnosno njegova upotreba zahtijevat će veliko oslobađanje enzima gušterače, što će uzrokovati pogoršanje upale. Stoga se alge, kao i gljive, ne daju djeci mlađoj od 12 godina (nemaju odgovarajuće enzime) i kontraindicirane su kod pankreatitisa.
Koje voće možete jesti za pankreatitis?
Neželjeno je konzumirati sve kiselo voće, osobito ono s grubim vlaknima, osobito tijekom egzacerbacija. Voće možete jesti tek 10 dana nakon početka remisije pankreatitisa. U slučaju kroničnog pankreatitisa također ne smijete zlorabiti različito voće, dovoljno je pojesti 1 dopušteno voće dnevno. Naravno, po sadržaju hranjivih tvari, vitamina i minerala nema im premca i zato su korisni za žlijezdu, ali prisutnost grubih vlakana šteti njenom radu:
- Možete jesti: jagode, slatke zelene jabuke, papaju, ananas, avokado, lubenice
- Ne možete jesti: kruške, sve vrste citrusa, kisele jabuke, breskve, šljive, trešnje, mango
- Tijekom remisije dopušteni su eksperimenti s ishranom raznog voća, pod uvjetom da su toplinski obrađeni - u dvostrukom kotlu, pećnici.
Postoje određena pravila kada i kako jesti voće s pankreatitisom:
- Dopušteno voće treba što temeljitije nasjeckati, samljeti i samljeti.
- Najbolje konzumirati nakon pečenja u pećnici ili na pari
- Ne biste trebali jesti više od jedne voćke dnevno
- Trebali biste točno znati popis dopuštenog i zabranjenog voća te znati koje lijekove trebate uzeti ako slučajno pojedete neželjeno voće.
Je li moguće jesti jagode i banane s pankreatitisom i zašto? Većina nutricionista vjeruje da se gušterača, bez pogoršanja pankreatitisa, može nositi s jagodama u malim količinama, ali sve je individualno. Bolje je izbjegavati jesti banane.
Je li moguće piti alkohol ako imate pankreatitis?
Gušterača kategorički odbija bilo kakva alkoholna pića. Od svih organa gastrointestinalnog trakta ova je žlijezda najosjetljivija na toksično djelovanje alkohola. Za razliku od jetre, nema enzim koji može razgraditi alkohol. Poznato je da se više od 40% svih slučajeva akutnog pankreatitisa javlja nakon obilnog pijenja, masnih zalogaja ili vesele duge gozbe.
Kod kroničnog pankreatitisa, kada se pije alkohol, postoji visok rizik od ponovljenih napada akutnog pankreatitisa, koji dovode do ozbiljnog funkcionalnog, anatomskog uništenja gušterače. I kao što znate, za razliku od jetre, ova žlijezda nije potpuno obnovljena. A sa svakim unosom alkohola napreduje stvaranje žarišta fibroze, što u biti znači da gušterača ne samo da se upali, već i trune.
Dakle, što ne biste trebali jesti ako imate pankreatitis?
Masna hrana
Gušterača stvarno ne voli masnu hranu, dimljenu hranu, hranu s visokim udjelom proteina ili masti.
- Meso.Stoga treba isključiti masno meso (svinjetina, patka, guska), posebno ćevape od njih, kotlete, kobasice, pirjano meso i konzerviranu hranu.
- Riba.Masna riba - jesetra, losos, pastrva, losos, haringa, papalina, skuša, som, kao i kavijar i riblje konzerve, slana i dimljena riba također su isključeni iz prehrane.
- Čorbe.Prema gastroenterolozima, teško je pronaći štetniji proizvod za gušteraču od bogate juhe od kostiju, aspika. I mnogi ljudi pokušavaju donijeti jaku pileću juhu u bolnicu kako bi poboljšali svoje zdravlje. Ovo je velika greška!
Proizvodi koji sadrže umjetne boje, arome, konzervanse
Ne štede ni gušteraču. Na policama naših supermarketa praktički nema proizvoda bez gore navedenih kemijskih aditiva, tako da nedavno broj pacijenata s pankreatitisom različitog stupnja ozbiljnosti stalno raste. Djeci to postaje posebno strašno, jer i ona konzumiraju velike količine štetnih kemijskih proizvoda zvanih "dječji jogurt" (punjen konzervansima, aromama i pojačivačima okusa), dječje dimljene kobasice, "dječje kobasice" – po definiciji ne mogu biti dječje kobasice. , Djeca nikako ne bi trebala jesti takve namirnice! ! ! I onda se pitamo zašto dijete od 10 godina ima pankreatitis?
Mliječni proizvodi
Ne smiju se konzumirati glazirana sirna skuta, masne vrste svježeg sira, sirevi, posebno dimljeni i slani. Sladoled je također kontraindiciran, pogotovo jer se u posljednje vrijeme ne radi od prirodnog maslaca, mlijeka i vrhnja, već od palminog ulja, suhog vrhnja i mlijeka, koji prolaze kroz nekoliko faza kemijskih procesa, što jako otežava rad žlijezde takvi proizvodi ulaze u tijelo. organizam.
Pića
Što se pića tiče, gušterača baš ne voli sok i limunadu, koji izazivaju nadutost i obično su zasićeni svim mogućim bojama, zaslađivačima, aromama, pa čak i konzervansima. Što se tiče kave i kakaa, to su također zabranjena pića, pogotovo na prazan želudac. Snažno kuhani čaj i krušni kvas također su štetni za kapricioznu žlijezdu. Mnogi proizvođači topljive cikorije tvrde da je ovo piće gotovo panaceja i da se može piti za gastritis, pankreatitis i kolecistitis. Što se tiče učinka na gastrointestinalni trakt, topljiva cikorija je štetna kao i kava, stoga, kada slijedite dijetu za pankreatitis, treba je isključiti ili konzumirati samo u vrlo rijetkim slučajevima, ne na prazan želudac, slušajući svoje osjećaje; ako postoji i najmanja nelagoda nakon konzumacije, trebali biste ga uopće baciti.
- Slastičarstvo- slatkiši, peciva, čokolada - jako opterećuju gušteraču.
- jaja.Tvrdo kuhana jaja ili pečena jaja su kontraindicirana.
- Povrće.Grubo, tvrdo i začinjeno povrće kao što su rotkvica, češnjak, hren, zelena salata, kiseljak, gljive, mahunarke, paprika, luk (sirov) ne smiju se jesti ni u kojem obliku. Preostalo povrće je vrlo potrebno, ali samo u kuhanom ili parenom obliku.
- Brza hrana.Takva je hrana opasna čak i za potpuno zdravu osobu, a ako govorimo o pankreatitisu, onda postoje praktički "otrovni" gotovi proizvodi - ovo je izravan put do bolničkog kreveta.
- Voće.Ovdje također postoje ograničenja, ne mogu se jesti sirovi, posebno kiseli (agrumi, brusnice) i preslatki - grožđe, smokve, dragun.
Pravilna prehrana - što možete jesti ako imate pankreatitis?
Svi znaju da gušterača tijekom egzacerbacije voli - glad, hladnoću i mir. I izvan egzacerbacije vrlo je važno koliko, koliko često, kada i što jede osoba koja boluje od pankreatitisa.
Vrlo je važno pridržavati se određenih pravila i dijete, najvažnije je jesti male količine hrane, prilično često, najbolje svaka 3 sata, ograničiti unos hrane noću i, naravno, ne jesti određene vrste hrane.
Sukladnost s ovim pravilima ključ je dugotrajne remisije i punog života s pankreatitisom. Što možete jesti s pankreatitisom bez štete ovom malom organu?
- Povrće:Kao što smo rekli, korisni su krastavci u obliku pirea, rajčice, po mogućnosti u obliku soka, brokula, cvjetača, krumpir, mrkva, tikvice, cikla, zeleni grašak - samo pečeni ili kuhani. Vrlo je zgodno i zdravo raditi složence od povrća ili vegetarijanske juhe. Bijeli kupus treba ograničiti i jesti samo u kuhanom ili pirjanom obliku.
- Voće:jagode, slatke jabuke, ananas, avokado u obliku kompota, želea, od marelica je posebno dobro raditi voćne kašice, a ne možete pojesti više od 1 komada lubenice ili dinje.
- Mlijeko:Mnogi ljudi ne znaju je li mlijeko dobro za pankreatitis? Ne preporučuje se konzumiranje mlijeka u čistom obliku, jer su za njegovu razgradnju potrebni enzimi, koji su ionako nedostatni za pankreatitis; nakon 14 godina više nitko ne smije piti mlijeko u čistom obliku, osim rijetko i odvojeno od drugih proizvoda. Kod bolesti gušterače punomasno mlijeko može uzrokovati i proljev i nadutost. Među mliječnim proizvodima najidealnijim se smatraju kefir, jogurt i drugi tekući fermentirani mliječni proizvodi. Možete jesti i svježi sir, ali do 9% masnoće. Vrlo je zgodno i brzo napraviti razne složence i lijene okruglice od svježeg sira. Kiselo vrhnje i masni, oštri tvrdi sirevi su isključeni, tako da ostaju samo sirevi poput gaude i mozzarelle.
- Meso:s mesnim proizvodima sve je jasno - bez masnoće, dakle, ostaje samo nemasna teletina, piletina (bez kože), puretina, kuhano meso kunića, također možete napraviti juhu s mesnim okruglicama, soufflé i kotlete na pari.
- Jaja:ne više od 2 jaja tjedno i samo meko kuhana, gušterači je jako teško podnijeti žumanjak, pa je bolje jesti samo bjelanjak.
- Kaše, žitarice, tjestenina:Ovo je najdijetalnija hrana. Zdrave su zobene pahuljice, heljda, griz i rižina kaša. Kao vrlo teško probavljive žitarice isključeni su ječam i proso. Tjestenina se također može jesti za pankreatitis, uz dodatak male količine suncokreta ili maslaca.
- Riba:Također, riba bi trebala biti nemasna, kuhana ili pečena, možete napraviti kotlete na pari. Smuđ, pollock, bakalar i štuka su vrlo korisni.
- Kruh:Crni kruh spada u zabranjene namirnice, pa se može jesti bijeli kruh, po mogućnosti osušen, kolačići mogu biti samo biskviti, nezaslađeni i nezaslađeni.
- Šećer:Malo ljudi može jesti bez slatke hrane, s pankreatitisom, šećer je jak iritantan, ali ponekad možete sami napraviti žele. Ali trebali biste se odreći svih kupovnih slatkiša, oni osim šećera sadrže toliko štetnih kemikalija da je gušterači vrlo teško nositi se s njima. Moguće je povremeno se počastiti marmeladom, marshmallows ili marshmallows.
- Pića:Samo slabo kuhani čaj, po mogućnosti zeleni, kompot, žele, dekocije ljekovitog bilja, šipak. Mineralna voda je vrlo korisna za ovu bolest.
Pitanje odgovor:
Je li moguće imati kozje mlijeko?
Kozje mlijeko prilično je težak proizvod za gušteraču. Budući da sadržaj masti premašuje kravlji za dva i pol puta. Narodi koji tradicionalno koriste ovaj proizvod kao glavni proizvod imaju enzimske sustave koji su prilagođeniji njegovoj upotrebi. Ali ako niste navikli na njega, kozje mlijeko može uzrokovati probavne smetnje. Stoga pri uvođenju ove vrste mlijeka i proizvoda od njega treba biti oprezan, početi s malim porcijama i postupno ih povećavati uz normalnu toleranciju. Odsutnost mučnine, rijetke ili tjestaste stolice znači da se proizvod normalno probavlja.
Može li se imati matsoni?
Matsoni, kao i drugi fermentirani mliječni proizvodi, nije kontraindiciran za kronični pankreatitis. Cijela poanta bit će u sadržaju masti mlijeka iz kojeg se priprema. Previše bogato mlijeko je naravno nepoželjno.
Je li moguće napraviti pečenje od kvasca, lisnato tijesto i medenjake?
U razdobljima pogoršanja pankreatitisa, pečenje kvasca nije indicirano. Tijekom remisije peciva s kvascem treba mudro dozirati. Lisnato tijesto nije kontraindicirano. Kod medenjaka će na prvom mjestu biti stupanj zaslađenosti (kod problema s inzulinom i pankreatitisa) i glazura kojom su preliveni. U jeftinim slastičarskim proizvodima često se koristi glazura na bazi vatrostalnih masti (kokosovo i palmino ulje), što ne poboljšava zdravlje gušterače.
Mogu li dobiti cimet?
Cimet je začin koji se prodaje samo u specijaliziranim trgovinama ili ga donose distributeri. Ono što kupujemo u vrećicama u hipermarketima je jeftinija opcija koja se zove kasija. Ovaj pseudo-cimet povezuju se s pričama da pomaže kod dijabetesa tipa 2. To zapravo nije rad gušterače, već odgovor inzulinskih receptora u tkivima. Nigdje nema pristojnog dokaza za to. Općenito, cimet povećava proizvodnju želučanog soka, budući da je stimulans, pa se ne preporučuje za egzacerbacije pankreatitisa.
Može li se jesti jetra - želudac, srce, jetra?
Proizvodi povezani s jetrom (srce, želudac), kao i jetra, nisu kontraindicirani za pankreatitis ako se kuhaju ili pirjaju. Bolje je ne jesti ovu hranu prženu.
Može li se topljeni sir, kava, čokolada, kruh?
Preporučljivo je odabrati topljeni sir bez pikantnih začina i velikog broja emulgatora i konzervansa. Ne smijete pretjerivati s čokoladom. Možete jesti kruh. Kava se ne savjetuje redovito i tijekom pogoršanja. Rješenje je dodati mlijeko i piti rijetko u malim šalicama.
Mogu li dobiti smeđu i bijelu rižu i maslinovo ulje?
Možete jesti rižu. Dodajte maslinovo ulje u salate i druga jela kao i obično. Bez fanatizma.
Je li moguće ukiseliti kupus?
Salamura od kupusa je kontraindicirana kao lijek protiv mamurluka jer alkohol uništava gušteraču. Općenito, izvan egzacerbacije pankreatitisa u odsutnosti upale u želucu ili dvanaesniku, nekoliko žlica slane vode ne može naškoditi, ali se ne preporučuje piti u čašama.
Slana mast?
Masti više opterećuju jetru i žučne kanale. U ovom slučaju, gušterača može patiti sekundarno. U pozadini remisije pankreatitisa, možete jesti mast, ali u razumnim obrocima od nekoliko komada dnevno nekoliko puta tjedno.